Que manger à TANGER ? spécialités culinaires et gastronomie

Vous n’aurez aucun mal à trouver un restaurant à Tanger, quelle que soit l’heure de la journée. Les petits bouis-bouis sont ouverts en continu en journée et ferment tard le soir, vers minuit. Les restaurants traditionnels sont ouverts entre midi et 14h30 et le soir, à partir de 19h. Attention, pendant le ramadan, nombre des établissements sont fermés, à l’exception des restaurants d’hôtels ou pour touristes.

Il est possible de se régaler à petit prix dans les gargotes et snacks traditionnels. Il faut alors compter 5 € pour un repas. Dans un restaurant plus classique, le repas tourne autour de 15 €. Pour une table d'exception ou un endroit branché, les prix grimpent rapidement, surtout si vous consommez de l'alcool comptez une quarantaine d'euros par personne.

Dans les établissements touristiques, le service est souvent compris dans le prix de l'addition. Ce n'est pas le cas dans les établissements plus traditionnels. Il convient de laisser un pourboire équivalent à 10 % de la note. Vous pouvez laisser 15 % si vous êtes particulièrement satisfait du service.

Si vous êtes invité à partager un repas en famille ou optez pour une cantine locale, il n'est pas rare de manger avec les mains, à même le plat.

Si vous êtes amenés à manger directement dans le plat, il convient d'utiliser votre main droite. La main gauche est considérée comme impure et vous choquerez les personnes attablées avec vous en l'utilisant.

Si les enfants sont les bienvenus dans les restaurants tangérois, il n'y a pas toujours de menus étudiés pour les petits.

Une loi de 1991 interdit de fumer dans les lieux publics. Mais les décrets d'application n'ayant jamais été adoptés, elle est restée lettre morte. Par conséquent, chaque établissement fait un peu comme il veut.

Certains restaurants proposant couscous, musiciens et danseuses du ventre, sont parfois considérés comme des « trappes à touristes ». Les tarifs sont élevés et la qualité de la nourriture n'est pas toujours au rendez-vous. Ce genre d'établissement est cependant plus rare à Tanger que dans d'autres villes du pays.

Les cafés ouvrent tôt le matin, certains à partir de 6h ou 6h30, pour servir le petit kawa aux lève-tôt ou aux couche-tard. Ils ferment à la nuit tombante, parfois plus tard. C’est un peu selon la volonté du patron.

Il faut compter moins de 10 DH pour un thé à la menthe ou un café serré dans un petit café tangérois. Les prix peuvent grimper si vous êtes dans un établissement de luxe ou très touristique.

Bien qu’en théorie ouverts à tous, les cafés traditionnels sont en général exclusivement fréquentés par une clientèle masculine. Si vous êtes une femme, seule de surcroît, vous vous sentirez peut-être mal à l’aise.

Les Tangérois ont la culture des cafés en terrasse. Les hommes s’y retrouvent pour lire le journal, jouer aux cartes ou aux dominos en sirotant un thé à la menthe. Les femmes des classes moyennes ou de la bourgeoisie fréquentent plus volontiers les glaciers de la corniche en compagnie de leurs enfants.

Les enfants sont les bienvenus partout pourvu qu’ils soient accompagnés de leurs parents. À l’exception des bars servant de l’alcool où leur présence serait bien incongrue.

Une loi de 1991 interdit de fumer dans les lieux publics. Mais les décrets d’application n’ayant jamais été adoptés, elle est restée lettre morte. Par conséquent, chaque établissement fait un peu comme il veut.

Il n’existe pas d’"arnaque" à proprement parler dans les cafés ou salons de thé. Le seul désagrément, comme partout dans le monde, est celui de tarifs élevés dans certains établissements touristiques ou luxueux. On paie alors pour voir (et être vu).