OLD FAMOUS JALEBI WALA
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Impossible de venir en Inde sans goûter au jalebi (prononcer « jélébi »), un beignet à base de farine de blé, de maïs ou de pois chiche, frit dans du sirop de sucre de canne. On les reconnaît aisément à leur forme de serpentin et à leur couleur orange vif. Pour une fois, tous les Delhiites sont d'accord : les meilleurs de la capitale se dégustent à l'Old Famous Jalebi Wala sur Chandni Chowk. Le kiosque situé à proximité de la Gurudwara sikh débite des rubans sucrés depuis 1884. Autant dire qu'ils ont le coup de main et une recette bien au point.
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