PUERTO FUY

Le haut du pavé gastronomique à Santiago. Les prix sont élevés, mais on ne repart jamais déçu. La cuisine d'auteur, qu'on pourrait qualifier de française moderne (un peu moléculaire) à base de produits chiliens, est de premier ordre. Le risotto de crabe géant, le mérou et sa purée de petits pois, la timbale de fruits de mer, le trio de thon ou le magret et confit de canard sont des régals. Le service est attentif, généreux. L’ambiance est moderne, chic mais sans façons. Une très bonne expérience, saluée par de nombreux critiques culinaires.