Daejeon est la 5e plus grande ville du pays avec 1 487 605 habitants. Depuis l’exposition universelle de 1993, elle a vu son rayonnement s’agrandir, notamment dans le domaine des sciences. Localisée au centre du pays, elle est une ville de transit par excellence (pour un Séoul-Busan notamment), pôle du trafic national. La ville en elle-même n’est pas indispensable mais ses spécialités culinaires, elles, brassent les foules, en particulier le muk, sorte de gelée à base de glands, et le samgyetang, soupe de poulet au ginseng.

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