2025
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Cette adresse raconte l'histoire des arômes de la cuisine bolognaise à travers ses recettes de tradition revisitées façon nouvelle cuisine avec un bel amour des produits. D'ailleurs l'expo photo des petits producteurs du terroir qui lui apportent ses belles matières premières sur les murs en témoigne. Sa cuisine de caractère se déguste dans une jolie salle récente ou en terrasse dans la ruelle. On a adoré le filet de poisson bleu, scarole sautée, crème de céleri-rave et crumble d'olives noires en plat de résistance. Les desserts sont tous à tomber.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA SVOLTA
Environ 45€, tous les soirs, samedi et dimanche également le midi.
Message du propriétaire
Proponiamo un discorso gastronomico che vuole essere innanzitutto modello di consumo critico e sostenibile.
“Ragioniamo” quindi sugli ingredienti utilizzati mettendo al centro della nostra cucina quelle materie prime e quei processi di produzione che abbiano rispetto delle persone, della natura e degli animali.
Va da sé che la nostra ricerca parta dal territorio che ci circonda – il cosiddetto Km ZERO – andando a selezionare direttamente i piccoli produttori locali che quotidianamente coltivano, allevano e trasformano con cura e passione una materia prima buona, pulita e giusta.
La maggior parte della filiera è a dir poco corta, procedente da un ventaglio di piccole aziende presenti prevalentemente nella provincia di Bologna (frutta, verdura, prodotti caseari, carne) e – più in generale – all'interno della regione Emilia-Romagna (pesce, riso).
Con una grande attenzione anche alle eccellenze provenienti dalle altre regioni italiane (olio, agrumi, frutta secca, pomodori) così come per quei prodotti assenti nel nostro paese acquistati attraverso i circuiti etici del commercio equo e solidale (zucchero, cioccolato).
Avis des membres sur LA SVOLTA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
