2024
Y aller et contacter
Cette adresse, tout à fait caractéristique, raconte l’histoire des arômes de la cuisine bolognaise à travers ses recettes avec les nombreux plats de tradition proposés. Elle met en évidence la qualité des matières premières utilisées, point d’orgueil du propriétaire qui se fournit exclusivement auprès des petits producteurs du terroir. L’exposition photographique de ses fournisseurs sur les murs en est le témoignage. Résultat, une cuisine de caractère, bien équilibrée, aux arômes intenses. Une fois cette adresse connue, on y retourne !
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA SVOLTA
Compter environ 35€. Ouvert tous les jours midi et soir. Cuisine bolognaise. A 5 min à pied de Piazza Maggiore. Accessible aux fauteuils roulants, Accessible aux personnes à mobilité réduite.
Message du propriétaire
Proponiamo un discorso gastronomico che vuole essere innanzitutto modello di consumo critico e sostenibile.
“Ragioniamo” quindi sugli ingredienti utilizzati mettendo al centro della nostra cucina quelle materie prime e quei processi di produzione che abbiano rispetto delle persone, della natura e degli animali.
Va da sé che la nostra ricerca parta dal territorio che ci circonda – il cosiddetto Km ZERO – andando a selezionare direttamente i piccoli produttori locali che quotidianamente coltivano, allevano e trasformano con cura e passione una materia prima buona, pulita e giusta.
La maggior parte della filiera è a dir poco corta, procedente da un ventaglio di piccole aziende presenti prevalentemente nella provincia di Bologna (frutta, verdura, prodotti caseari, carne) e – più in generale – all'interno della regione Emilia-Romagna (pesce, riso).
Con una grande attenzione anche alle eccellenze provenienti dalle altre regioni italiane (olio, agrumi, frutta secca, pomodori) così come per quei prodotti assenti nel nostro paese acquistati attraverso i circuiti etici del commercio equo e solidale (zucchero, cioccolato).
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Questions fréquentes :
