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TAGAS-BALKAN

Confiserie - Dragées • €
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Niko Doaga, Kruševo, Macédoine Du Nord
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2024
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• 2024

Cette confiserie fondée en 1921 (Тагас-Балкан) est l’une des dernières du pays à préparer le loukoum de manière artisanale. Pas n’importe quel loukoum, le loukoum de Kruševo (kruševski lokum). Celui-ci est décliné en deux versions : nature (sade lokoum) ou aux noix de Makedonski Brod (lokum so orevi). La famille Čoneski les prépare uniquement avec de la farine de maïs, de l’eau et du sucre. Ils sont cuits pendant 2h30 et laissés à reposer pendant 17h. La boutique propose aussi l’autre spécialité locale : le celuvki (le « baiser »), très proche de la meringue.

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TAGAS-BALKAN se situe au Niko Doaga , Kruševo
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