Que manger à MILAN ? spécialités culinaires et gastronomie

Généralement, les restaurants servent les repas entre 12h30 et 15h à midi et de 19h30 à 23h le soir, mais de plus en plus d'adresses assurent le service continu, surtout en centre-ville. De nombreux restaurants ferment le dimanche, au mois d'août et pour les vacances d'hiver, entre le 25 décembre et le 6 janvier. Le vendredi et le samedi soir, il est toujours conseillé de réserver.

À Milan, comme dans le reste de l'Italie, il existe différentes typologies de restaurants, chacune avec son appellation et des tarifs particuliers.

Par ristorante on entend un établissement d'un certain niveau avec nappes et serviettes en tissu et un service attentionné. L'addition dépasse les 35 € par personne et, dès que l'adresse est un peu chic, même les 50 € par tête.

La trattoria, ensuite, est un endroit plus simple, souvent géré par une même famille depuis plusieurs générations. L'atmosphère y est informelle et les prix moins élevés, habituellement entre 25 et 45 € par personne.

Sur la même lignée, l'osteria est supposée être une version plus modeste de la trattoria, servant des plats du terroir pour une addition qui va de 20 à 30 € par personne.

Aujourd'hui, les différences entre chaque type d'établissement ont tendance à s'estomper ; il est donc toujours conseillé de vérifier les prix sur les menus affichés à l'entrée.

Dans les nombreuses pizzerie, vous dépenserez généralement entre 8 et 15 € pour une pizza (les pizzerie « gourmets » peuvent afficher des prix un peu plus élevés), et entre 3 et 5 € si vous la prenez al taglio, en mode street food pour la croquer sur le pouce.

Enfin, n'oublions pas qu'en Italie, pas cher n'est pas synonyme de moins bon et que les bars servent de délicieux panini farcis (de 4 à 8 €) et même quelques plats du jour à moins de 12 €.

Le couvert (coperto) n'est généralement pas compris dans l'addition. Il vous sera alors facturé entre 2 et 6 € selon le niveau de l'établissement, restaurant, trattoria ou osteria. Comme en France, il est de bon usage de laisser un pourboire si l'on a été satisfait du service.

Chez eux comme au restaurant, les Italiens boivent rarement l'eau du robinet. Inutile donc de demander une carafe d'eau, on vous regardera avec des grands yeux. Vous aurez à choisir entre acqua gassata / frizzante ou naturale, eau gazeuse ou plate, et l'on vous apportera la bouteille, généralement moins chère qu'en France (1,50 à 4 € la bouteille).

Les enfants seront bien accueillis dans tous les restaurants milanais. Il vous sera facile d'obtenir une chaise haute ou un plat simplifié.

Comme en France, il est interdit de fumer dans les lieux clos en Italie, y compris les restaurants.

Ville d’affaires, peu tournée vers le tourisme de masse, Milan échappe à l’invasion des adresses touristiques avec rabatteurs et photos des plats en vitrine. Vous en trouverez cependant quelques-unes aux abords du Duomo ; inutile de préciser qu’elles sont à fuir.

Tous les moments de la journée sont bons pour s'accorder un instant de plaisir au bar comme au café. Les Milanais aiment bien prendre leur petit-déjeuner au comptoir entre 7h et 9h, mais aussi s'arrêter en milieu de matinée pour boire un espresso. Même chose après le déjeuner, les queues sont longues pour avaler son caffé avant de repartir travailler. Le soir, le ballet des aperitivi commence vers 18h30 et se prolonge jusqu'à 21h.

Un café au comptoir se paye entre 1,20 et 1,50 €, un cappuccino (ou cappuccio, comme l'appellent souvent les Milanais !) entre 1,30 et 2 €. Les prix grimpent vite si vous décidez de vous asseoir. Comptez entre 4 et 7 € pour une orange pressée, et 1 ou 1,50 € pour une petite bouteille d'eau. Un aperitivo vous coûtera entre 7 et 15 €, toujours accompagné d'abondants amuse-gueules. Certaines adresses proposent de véritables buffets pour le prix d'un cocktail, et nombreux sont ceux qui en font leur dîner. Pour une bonne glace à deux parfums, compter de 3 € jusqu'à 4,50 €.

Si Milan se dispute avec Turin et Gênes la paternité de l'aperitivo, c'est certainement Milan qui lui a donné ses lettres de noblesse. Entre étudiants, à la sortie des bureaux ou après une séance shopping, on se retrouve pour boire un verre et manger les bonnes choses qui l'accompagnent à partir de 19h. Peu importe l'âge, l'effort vestimentaire est toujours au rendez-vous ! On commande les indémodables spritz et mojito, mais les locaux aiment bien aussi siroter des petites flûtes de prosecco, ce vin mousseux italien qui rivalise avec le champagne.

Dès que les beaux jours arrivent, les glaciers battent leur plein à l'heure du goûter comme après le dîner ; au choix, un cono (cône) ou une coppetta (coupe) avec plusieurs parfums. À noter : en supplément, vous pourrez ajouter de la panna (crème fouettée) sur votre glace.

Tous les cafés proposent brioches et pizzette que les plus petits adorent croquer au petit-déjeuner comme au goûter. Et parmi les nombreux glaciers de la ville, les enfants s'amuseront à trouver leur parfum préféré.

Les bars et les cafés sont non-fumeurs à Milan.