Que manger à LONDRES ? spécialités culinaires et gastronomie

C’est bien connu, les Anglais mangent plus tôt et les restaurants sont souvent bondés dès 18h30, à peine le boulot terminé. Pour vous garantir une table, venez plutôt vers 20h30. Et pour manger vraiment à l’heure anglaise : pensez à réserver. Les restaurants sont généralement ouverts tous les jours, ferment souvent plus tôt le dimanche et sont très souvent complets le dimanche midi pour le sunday roast.

Londres offre une large gamme de budgets en termes de restauration. De nombreuses chaînes sont implantées dans la ville et permettent de manger à des prix raisonnables. Les pubs sont aussi une bonne option pour de la cuisine britannique pas chère. De Prêt à Manger jusqu’au resto étoilé, on trouve à Londres de toutes les cuisines pour tous les prix. La carte bleue est acceptée dans pratiquement tous les restaurants, et même pour une simple pinte au pub. Si les portions sont un peu trop généreuses pour vous, n’hésitez pas à demander un « doggy bag », une pratique bien plus répandue en Angleterre. On emporte avec soi les restes de son plat ou la fin de sa bouteille de vin.

Dans les restaurants londoniens le pourboire est désormais ajouté d’emblée à la note au moment de l’addition. Au prix des plats il faut donc compter systématiquement entre 10 et 15 % de plus. Le montant de cette taxe est en général indiqué sur la carte. Ce pourboire va directement aux serveurs. Vous pouvez toujours refuser de le payer dans le cas d’un service très mauvais, mais il faudra alors justifier votre geste. Et les vrais Anglais ne le font jamais.

À Londres, on réserve toujours sa table, peu importe le jour de la semaine. On vous conseille donc de vous y mettre, surtout si vous êtes nombreux, pour ne pas risquer d’être déçu en arrivant sur place. Le samedi soir, notamment, les restaurants sont réservés longtemps à l’avance. Le dimanche midi se passe au restaurant où l’on déguste un traditionnel sunday roast. Si vous ne voulez boire que de l’eau, précisez que vous souhaitez de la « tap water », soit de l’eau du robinet, cela vous évitera de payer une bouteille d’eau minérale souvent chère. Enfin, on vous demandera rarement votre cuisson désirée pour la viande dans les restaurants anglais et le résultat sera souvent bien cuit (well cooked). N’hésitez pas à le demander vous-mêmes si vous êtes plutôt du genre saignant (medium rare) ou bleu (rare).

De nombreux restaurants appliquent le système du « BYOB », soit « Bring your own bottle », ce qui signifie que vous pouvez apporter votre propre vin ou votre bière achetée dans le supermarché en face. Un moyen judicieux de réduire les coûts du repas. Des listes des restaurants BYO sont disponibles sur le net.

Les restaurants londoniens possèdent tous une note d’hygiène, allant de 1 à 5, précisée sur les portes ou les vitrines. C’est un petit autocollant vert. Évitez fortement tous les restaurants avec une note inférieure à 4, notamment dans les marchés.

Dans les restaurants, les enfants sont accueilli avec plaisir. Par contre, attention, le soir, les pubs sont interdits au moins de 18 ans. Sauf si l’inverse est indiqué.

Comme en France : on ne fume pas dans les lieux publics. Et de toute façon, les Anglais fument bien moins que les Français.

Les bars et les pubs ferment assez tôt, entre 23h et 00h. Ils ne possèdent pas tous la licence pour servir de l’alcool plus tard. Certains ont cette late licence et peuvent ainsi fermer autour de 2h. Ils sont ouverts généralement depuis l’heure du déjeuner. L’affluence est maximum après le travail, vers 17h et le dimanche toute la journée. La happy hour est très peu répandue à Londres. On peut déguster un afternoon tea dans l’après-midi, une formule comprenant un plateau de pâtisseries et une tasse de thé.

Une pinte coûte en moyenne à Londres entre £4 et £6 dans les pubs selon le quartier. Le moindre petit pub accepte la carte bancaire. On ne paye pas de pourboire dans les bars.

L’achat et la consommation d’alcool sont autorisés à partir de 18 ans. On vous demandera systématiquement votre carte d’identité, jusqu’à 25 ans, dans les supermarchés pour acheter de l’alcool ou pour entrer dans certains bars, surtout le week-end. Peu importe votre âge, prenez-la toujours avec vous pour sortir, au cas où.

Tous les soirs après leur journée de boulot, les Anglais se retrouvent entre amis dans les pubs pour enchaîner les pintes. Autour de 17h, ils sont généralement bondés, avec une foule variée qui se presse autour du comptoir et surtout sur le trottoir. Surtout le vendredi soir, pour fêter entre collègues la fin de la semaine. La législation autour de l’alcool étant différente, les bars ferment généralement plus tôt. Ensuite, on va dans des clubs.

Dans les pubs, il n’y a presque jamais de menu pour les bières pression. Elles sont souvent à un prix commun, autour de £5, peu importe le pub et le quartier.

Le déjeuner du dimanche midi se passe dans les pubs de quartier où l’on mange le sunday roast. On passe ensuite l’après-midi au pub à enchaîner les bières ou jouer à des jeux de société entre amis ou en famille. De nombreux pubs organisent des Pub Quiz, des soirées quiz typiques et amusantes où l’on peut gagner des boissons et des bouteilles.

Dans les pubs on va passer commande directement au bar, même pour la nourriture. Il ne sert à rien d’attendre en vain un serveur.

Les enfants ne sont pas toujours les bienvenus dans les pubs, surtout le soir. Des pancartes à l’entrée vous indiqueront la tolérance de l’établissement en ce qui concerne les plus jeunes.