SAITI
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Un an après avoir ouvert son espace Sucar, le chef valencien Vicente Patiño propose depuis décembre 2018, un nouveau restaurant qui, sans renier ses racines valenciennes, élabore des recettes plus personnelles, avec des touches de créativité et de modernité. Le tout dans un grand espace clair où le bois est roi. Quatre menus différents sont élaborés chaque année et c’est ici que l’on viendra pour apprécier les riz meloso ou cremoso quand les riz secs seront réservés à Sucar. On pourra notamment tester sa patte personnelle en savourant la raie au beurre noir, le « royal » de canard avec anguille et chutney d’oignons rouges, le « tuétano vegetal » (un potiron farci de plancton et de jus de crustacés) et son escabèche de sépia. Au total, une cuisine qui opte pour la légèreté et un repas que l’on pourra ponctuer par le tocinillo sans œuf, tout aussi léger.
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