ABADIA D'ESPI
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Installé dans un joli petit espace de couleur crème, ce restaurant tenu par Juan Carlos Espí mise avant tout sur la qualité des produits proposés. Produits du marché mais aussi et surtout produits de sa propre finca de 3 hectares, située à Picassent, à 20 km de Valence. Son objectif : que ces derniers représentent 60 % des fruits et légumes servis, et sont déjà aux menus aubergines, tomates, potirons, navets, oignons, pommes de terre, carottes, laitues, bientôt suivies par les fèves, les petits pois et les artichauts mais aussi des coings, des amandes et des oranges... Un souci de la traçabilité qui devrait vous permettre de déguster les yeux fermés quelques-unes des spécialités de la maison. Laissez-vous tenter par les fideadas (petites paëllas à base de tout petit vermicelle) ou par l'arroz meloso, servi avec des gambas et du jambon, voire par le rabo de toro con buñuelos de coliflor y brécol (queue de taureau, accompagnée de beignets de chou-fleur et de brocolis). Enfin ne partez pas sans avoir essayé les hatillos de langostino y queso fresco (baluchons de langoustines au fromage frais) ou les pepitos de chipirones con espinacas y cebolletas (petits sandwichs d'encornets, servis avec des épinards et de la ciboulette). Autre motif de satisfaction, une très bonne cave. Un lieu à ne pas manquer !
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