HOTEL CARO * * * * *
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Inauguré en 2012, c'est l'un des petits bijoux de l'hôtellerie valencienne. Situé en plein cœur historique, près de la plaza San Luis Bertrán et de l'Almudín, il s'agit d'un hôtel-musée, installé dans l'ancien palais gothique du marquis de Caro, après 7 ans de rénovation scrupuleuse. L'idée de départ : donner à voir 2 000 ans d'histoire valencienne au travers de vestiges prestigieux. A l'arrivée, ce 5-étoiles de luxe propose aujourd'hui 25 chambres au design contemporain et minimaliste (et une suite luxueuse, la Suite du marquis), réparties sur 4 étages, mais aussi quelques emblèmes stratégiques de l'histoire de Valence. Au hasard de la visite, on retrouvera l'escalier médiéval qui a été conservé de l'édifice original, des mosaïques romaines datant du IIe siècle avant J.-C. (peut-être les plus anciennes de Valence) ou les anciens combles dotés de plafonds à voûtes à caissons du XIXe siècle. Autre élément fort, la muraille arabe du XIIe siècle qui traverse l'établissement et dont les fondations accueillent aujourd'hui le restaurant gastronomique de l'hôtel, Sucede, étoilé Michelin depuis 2017. Confié à Francesc Rifé, l'aménagement intérieur appose de manière légère des touches de modernité presque ascétiques à cet édifice majestueux. L'établissement dispose aussi de deux jolies terrasses intérieures ; l'une réservée aux clients de l'hôtel, et l'autre, attenante au bar, vous permettra d'aller y prendre un verre, à défaut d'avoir la chance d'y séjourner.
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