LA MATANDETA
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Situé au beau milieu des rizières si typiques du paysage de l'Albufera, ce restaurant propose d'abord un site tout à fait délicieux pour se restaurer. Trois salles à manger et deux terrasses, une couverte et une pour les beaux jours, le fruit d'un travail de rénovation d'une ancienne grange mené depuis 1991 par les petits-enfants de Manuel Baixauli Romeu. Aujourd'hui, ce lieu s'applique à conserver les anciens plats valenciens et sert notamment toute une variété de riz, cuisinés au feu de bois et non au gaz. Leur must : la paella de pato, pollo y conejo (canard, poulet et lapin) mais vous y trouverez aussi des riz noirs, des riz servis avec des fruits de mers, des champignons ou des escargots (15 propositions au total). Et si vous souhaitez suivre la mode locale, vous pouvez débuter votre repas par un traditionnel all i pebre de anguilas. Soucieux de tradition, le restaurant s'attache aussi à y apporter une touche de créativité. Dans cet esprit, pourquoi ne pas tenter le bacalao confitado con salsa de pil-pil y mostaza (morue confite à la sauce pil-pil et moutarde). S'il vous souhaitez conclure sur un dessert mais que vous êtes indécis, la maison se charge de vous proposer une dégustation de ses 9 desserts. A consommer à deux, dans ce cas de figure...
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