COURS D'ESCALOPE VIENNOISE
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Pour cuisiner dans les règles de l'art une escalope viennoise, direction le temple du Wiener Schnitzel, le restaurant du Grand Hôtel Ferdinand, sur le Ring : le Meissl & Schadn. Procédure : frapper la viande au marteau, l'enduire de farine, d'œufs battus, de chapelure avant de la frire dans une huile brûlante. Vous obtenez une escalope dorée et croustillante, mais tendre à l'intérieur... Ramenez un marteau à escalope dans votre valise pour renouveler l'exploit à la maison.
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Questions fréquentes :
COURS D'ESCALOPE VIENNOISE se situe au Meissl & Schadn Schubertring 10-12 , Vienne
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