KOKAND PATIR

Une fois que vous aurez dépassé le col de Kamchik, alors que la route redescend dans la vallée de Ferghana, en direction de Kokand, vous noterez une abondance de stands de non (ou pains). S'il se présente comme tous les pains ronds d'Ouzbékistan, le pain de Kokand est, avec celui de Samarkand, le plus réputé du pays, et on ne saurait que trop vous conseiller de le goûter. On l'appelle le kokand patir : il est plus grand que la moyenne, plus plat et très largement décoré. Presque une œuvre d'art qui fond dans la bouche quand il est encore chaud.