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Les jalantuùmene étaient, dans le dialecte local, les hommes sages d’autrefois (avocats, professeurs, docteurs). Aujourd’hui, les jalantuùmene de la cuisine, ce sont les propriétaires de cette adresse réputée, installée sur une petite place pittoresque. La qualité des mets repose sur des recettes paysannes, naturelles et préparées avec savoir-faire. Goûtez au pancotto (pain cuit du paysan aux légumes du Gargano), aux orecchiette aux courgettes, amandes et pecorino, ou aux costolette di capretto, des côtelettes de chevreuil aux chardons, pommes de terre et citron.
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Avis des membres sur LI JALANTUÙMENE
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