Kōfu est située dans le bassin de Kai au pied des montagnes du Chichibu. Ville thermale, ses sols lui permettent aussi de faire du vin. Kōfu était la résidence des Ichijō sous l'époque Kamakura. Katsuyori Takeda était le Daimyō de toutes les provinces de Kai. Il fut défait en 1581. La ville fut administrée par Hideyoshi Toyotomi avant de passer sous l'influence des Tokugawa jusqu'en 1868. La vigne fut importée de Chine au VIe siècle. Elle est plantée en treille assez élevée et les cépages, certains français, donnent un vin apprécié grâce à l'ensoleillement des coteaux. De Kōfu, prendre le train Chūō Line Limited Express qui rejoint Shinjuku en 2h.

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