GANBARA
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Un grand classique de la Parte Vieja, que le chef Juan Mari Arzak (3 étoiles au Michelin) recommande dans toutes ses interviews ! S'il raffole de son merlu frit, la maison compte bien d'autres spécialités : tartelettes de txangurro (araignée de mer), croustillant à la txistorra (saucisse), et la plus belle sélection de champignons de toute la ville ! Pour apprécier sa cuisine, préférez un repas dans la partie restaurant et testez ses merveilles de saison : truffe, civelle, artichauts au foie gras, petits pois « lagrima » aux asperges blanches et œuf mollet...
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