2025
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C'est dans le quartier du Casco Viejo que l'on débusque cette adresse bien connue des habitants de Bilbao : Los Fueros, une institution basque. Paul, le chef, amène de la modernité à sa cuisine traditionnelle de cœur. À la carte de cette taverne sur deux niveaux et dotée d'une terrasse, vous trouverez des spécialités basques classiques comme les crevettes à la plancha, la soupe de poisson et fruits de mer, la costilla de porc « euskal txerri » ou le bacalao pil-pil ! Gardez un peu de place pour le dessert, ils sont tous renversants ! Une adresse typique à tester !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Informations complémentaires
Informations et horaires sur LOS FUEROS
Ouvert midi et soir. Fermé mardi. Menu dégustation du jour à 35 € et menu dégustation à 46 €.
Message de la direction
Los Fueros, le doyen des restaurants de Bilbao, propose un cadre agréable et authentique pour vos déjeuners ou dîners dans la vieille ville. Le restaurant dispose de plusieurs salles à manger, chacune offrant un charme particulier. La salle au rez-de-chaussée, avec son ambiance chaleureuse, est idéale pour des repas conviviaux, tandis que celle du premier étage, plus calme, offre une vue sur la cuisine. L’établissement possède aussi une terrasse agréable, parfaite pour profiter de l'ambiance animée de la Vieille Ville par beau temps. Los Fueros vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisité avec une touche moderne. L’équipe utilise exclusivement des produits de qualité et de saison pour garantir des plats frais et savoureux. Au menu, vous trouverez des salades gourmandes, des plats à base de crevettes et des spécialités de la gastronomie bilbaïne telles que les tacos de morue au club Ranero, les tripes et chorizo à la biscayenne ou encore la poularda accompagnée de sa purée de pommes de terre. Le restaurant propose également plusieurs menus thématiques, comme le menu Lifetime de Bilbao, qui rend hommage aux traditions culinaires locales, et le menu Jaia, qui présente les spécialités emblématiques de Bilbao. D'autres menus spéciaux, comme le menu gourmand et le menu clandestin, sont aussi disponibles pour enrichir votre expérience. Une destination incontournable pour une expérience gastronomique mémorable à Bilbao !
Avis des membres sur LOS FUEROS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Le bâtiment lui-même est charmant et le service était excellent. Notre serveur a vraiment rehaussé l'atmosphère, en donnant de bons conseils sur les vins et en expliquant minutieusement les plats. Malheureusement, la nourriture n'a pas été à la hauteur des attentes suscitées par la recommandation Michelin.
Les plats étaient tout juste corrects - rien de mémorable ou d'exceptionnel - et la présentation était décevante, surtout si l'on considère le prix. Les portions étaient minimes, ce qui est acceptable si l'on propose une expérience de petites bouchées, mais dans ce cas, les ingrédients devraient être d'une qualité suprême. Malheureusement, ce n'était pas le cas. Par exemple, si vous considérez qu'une pomme de terre, un oignon et de la laitue constituent un repas complet, ce plat pourrait suffire, mais pour nous, ce n'était pas le cas.
Bien que le service ait été excellent, l'expérience globale a été décevante.
Service attentif et de qualité.
Carte des vins très complète.