Avis LA DESPENSA DEL ETXANOBE Bilbao

Tout était exceptionnel, pas un seul défaut à relever.
Un plaisir gastronomique qui a dépassé toutes mes attentes. Le service était impeccable et chaque plat était un délice, nous recommencerons sans aucun doute !

Il ne suffit pas d'entendre ce que c'est, il faut aller dans le garde-manger ainsi que dans l'atelier pour savoir ce que c'est et comment goûter la cuisine qu'ils préparent.

En plein cœur de Bilbao, on ne peut que le recommander ! Il faut réserver à l'avance.

Un délice, tout est parfait et les produits sont d’excellente qualité!

Expérience et excellence dans le domaine de la gastronomie et de l'art culinaire

Restaurant parfait.
Nourriture très savoureuse.
Convivialité.
Nous sommes venus pour notre anniversaire de mariage.
J'ai réservé une table à l'avance.
Le restaurant a envoyé une notification un jour avant.
2 menus au choix - avec 12 ou 14 plats. Vous pouvez également choisir avec ou sans accord avec les vins.
Sélection intéressante de plats. Plats savoureux et belle présentation.
J'ai également apprécié le fait qu'ils aient remplacé une fois les plats de viande par des fruits de mer, en raison d'une allergie.
A recommander vivement.

Une expérience merveilleuse avec Fernando et sa cuisine délicieuse, aux saveurs exquises.
À ne pas oublier. Meilleures salutations d'Utrecht.

En un mot : fantastique ! La nourriture est excellente, le service est amical et précis, et l'atmosphère du restaurant est chaleureuse. Nous y reviendrons sans aucun doute !

¡En un mot : fantástico ! La comida es excelente, el servicio es amable y preciso, y el ambiente del restaurante es cálido y acogedor. ¡Definitivamente volveremos !

Atelier Extanobe
Caché derrière une porte noire, invisible aux yeux des passants, se trouve l'Atelier Etxanobe. Ce restaurant intime de Bilbao offre une expérience unique où le goût, la présentation et l'ambiance se conjuguent à la perfection. Le décor épuré et serein, avec ses tables rondes et son souci du détail, crée instantanément une atmosphère détendue. Chaque aspect, des toilettes en marbre aux plats créatifs, est soigné à la perfection.

Notre voyage culinaire a commencé par une série d'amuse-gueules, accompagnés d'un frais Terrers Brut Nature 2019. Les crevettes rouges en deux textures ont ouvert la soirée avec un délicat équilibre de saveurs, suivies par les kokotxas, un plat basque de joues de morue, joliment présenté dans un moule à poisson en verre. Le carpaccio de langoustines a offert une délicate explosion de saveurs, en parfaite harmonie avec le vin mousseux.

Pour le menu principal, nous sommes partis à la découverte de sept plats exceptionnels, chaque plat étant accompagné d'un vin soigneusement sélectionné :
1. Lasagne d'anchois à la soupe de tomates
Une combinaison magistrale d'anchois savoureux et d'une soupe de tomates riche et veloutée. Le La Imprudent Garnaxta Blanca, un vin blanc fruité, a rehaussé les saveurs et apporté de la fraîcheur au plat.
2. Ajoblanco aux truffes et asperges vertes
Un plat sublime aux notes terreuses et crémeuses et aux délicates asperges vertes. Là encore, le La Imprudent Garnaxta Blanca s'est magnifiquement mis en valeur, le vin complétant à merveille la texture crémeuse et les saveurs terreuses.
3. Calmar grillé
Le calmar était parfaitement grillé et subtilement aromatisé avec un soupçon d'huile d'olive. Ce plat était parfaitement accompagné par le Rioja Blanco Valdebarón, corsé et élégant, qui complétait délicatement les saveurs.
4. Inspiration du chef : rouget
Un poisson magnifiquement grillé, aux saveurs profondes et à la présentation sophistiquée. Le Rioja Blanco Valdebarón a de nouveau apporté un équilibre harmonieux et a complété l'expérience.
5. Thon au sumac et au wasabi européen
Ce plat a été un véritable spectacle à table : le thon a été délicatement brûlé à l'aide d'un brûleur, ce qui lui a conféré une délicieuse saveur fumée. Le puissant La Bandida Barrica Castes Tintas mettait en valeur la saveur pure et douce du thon et donnait de la profondeur au plat.
6. Cuisse de porc braisée (Kind pork hands)
Ce plat avait une saveur distincte et étonnamment riche, magnifiquement complétée par les notes robustes de l'Ausàs Interpretación de Ribera del Duero.
7. Filet de wagyu
Cette viande de grande qualité était parfaitement tendre et servie avec une sauce délicate. L'Ausàs Interpretación s'est révélé être un accord phénoménal, les notes profondes du vin complétant parfaitement la riche saveur de la viande.

DESSERT
Les desserts n'étaient pas seulement savoureux, ils étaient aussi une expérience en soi, accompagnés du frais et fruité Valverán 20 Manzanas.
- Caprice d'eucalyptus, de framboise et de noix de coco : un dessert savoureux et léger aux combinaisons surprenantes.
- Dessert carotte-gingembre à la fève tonka et au citron vert : Ce dessert a été préparé à table, "grillé" dans de la glace froide et servi directement sur une cuillère. Une expérience gustative particulière et surprenante.
- Panna-cotta violettes et yuzu en 3D : ce dessert était un véritable spectacle. Vous avez reçu des lunettes 3D et vous avez écouté de la musique pendant la présentation. La combinaison unique de la technique, de la présentation et du goût a fait de ce dessert un moment inoubliable.
- Assortiment de fromages : une sélection de fromages de la région, une fin parfaite pour les amateurs de fromage.

La soirée s'est terminée par une tasse de café et une impression profonde de cuisine sophistiquée et unique.

L'Atelier Etxanobe propose plus qu'un simple dîner, c'est un voyage culinaire plein de surprises et de perfection. Les plats et les vins soigneusement sélectionnés se renforcent mutuellement et créent une expérience inoubliable. Pour les amateurs de bonne chère, c'est un must absolu. Une soirée dont on se souviendra longtemps ! ????

La qualité du produit et la préparation sont excellentes, le personnel très attentif et sympathique, que demander de plus.... Je suis une fan inconditionnelle et bien sûr une cliente fidèle !

Nous avons déjeuné au restaurant Etxanobe, une étoile Michelin, à Bilbao. J'ai cherché de bonnes coquilles Saint-Jacques, qui ne sont pas faciles à trouver là où nous vivons, en Algarve. La bonne nouvelle, c'est qu'elles sont omniprésentes dans la région basque grâce aux eaux plus froides du nord. Nous avons partagé les coquilles Saint-Jacques locales grillées, qui étaient excellentes, des cannellonis de poulet, du flétan et des asperges grillées. Le repas était bien préparé et présenté, le service était attentif et rapide, et le restaurant était accueillant et confortable.

C'est un restaurant avec de très bonnes matières premières et une touche de modernité dans les plats. Nous avons été enchantés par l'endroit. Il y a aussi pas mal de plats sur la carte.

L'un des meilleurs restaurants de Bilbao

Nourriture et soins spectaculaires. L'attention de tout le personnel était exquise. Des plats élaborés, frais et très savoureux. Nous voulions un vin mousseux, nous nous sommes laissés conseiller et nous avons eu raison à cent pour cent
Cent pour cent. Il ne fait aucun doute que nous renouvellerons l'expérience

Un endroit impressionnant. Le service est excellent et les plats sont très soignés.

Un moment juste exceptionnel
Le menu Bilbao est tout à fait excellent aussi bien gustativement que visuellement
Un pur délice !! Je recommande

Whaou !!!!! Que dire de plus???? Cuisine succulente avec un parcours gustatif parfait agrémenté par la présence et le show du Chef avec une pointe de modernité virtuelle….. le top… merci

Excellent restaurant, je le recommande vivement

Un très bon restaurant, plats raffinés et inventifs, superbes présentations, cuissons respectées, assaisonnements parfaits. Service irréprochable. Déco très sympa.

Cadre magique, service au top. Bonne cuisine bien que personnellement je n'aie pas fait les meilleurs choix. Vins et conseils du vin excellents.

Le cadre est plutôt sympa, l'accueil pas très chaleureux (barrière de la langue ?).
Nous avons pris le menu Bilbao à 72€ avec une bouteille de vin (blanc et/ou rouge) comprise. Les plats sont plutôt jolis mais trop gras dans l'ensemble, ça gâche le plaisir. La cuisine basque est ainsi parait-il. Un peu déçus au final.

Un restaurant extraordinaire sous tous les aspects.
Une décoration parfaite, un accueil chaleureux, un service irréprochable.
Les plats sont une aventure culinaires incroyable. Chaque bouchées est une explosion de saveurs.
Vous ne venez pas seulement manger à Etxanobe, vous venez vivre des émotions.
Nous ne saurions que recommander cet endroit.
Merci pour cette soirée qui restera l’une des plus belles que nous ayons passée à Bilbao.

Délicieux et original tout en étant accessible dans les saveurs
Musique un peu omniprésente et expérience digitalisée un peu gadget.
Menu tout poisson vraiment délicieux et on était là pour cela !

Restaurant très sympathique tres beau décor mélangeant le moderne l'ancien.
Nous avons mangé une magnifique langouste, préparation excellente service irréprochable le personnel malgré la langue est très attentionné
Nous conseillons vivement ce restaurant un peu caché

Tout était parfait , cuisine originale , fine, un régal des papilles, et une adorable serveuse qui parle un français impeccable.
Chaque plat dont le détail s’affiche sur la table grâce à un projecteur est un plus évident

Très bonne cuisine et beau cadre. Service rapide. Une belle adresse à Bilbao. Menu à 73€ par personne pour 5 plats et 2 bouteilles de vin. Seul bémol pas de menu enfant.

Parfait... Un sans faute... Beau restaurant, bon service, cuisine ni trop simple ni trop sophistiqué quelques difficultés pour se garer....

Excellent repas dans un cadre moderne et chaleureux. Cuisine très fine d'inspration locale avec des produits ultrafrais. Belle carte de vin. Nous recommandons sans modération !

Rien à redire. Une excellente découverte. Un sans faute sauf peut etre le vin au verre qui aurait bénéficié de conseils pour être à la hauteur du reste

Très bel accueil, très beau cadre, très bon service. Un grand choix et une très belle qualité de produits. Une très belle soirée passée à Bilbao dans ce restaurant de très haut niveau.