La première pâtisserie est créée en 1890 par Thomas Tunnock. En 1912, il rajoute un salon de thé. À sa mort, son fils Archie ouvre une nouvelle pâtisserie en son honneur en 1921. Ce n'est qu'en 1952 qu'il crée ses fameuses « Caramel Wafers », signature de l'enseigne. Dans les années 1950, il crée de nouveaux produits qui sont aujourd'hui légendaires, comme la « Snowball » à base de meringue, le « Caramel Log » et le « Teacake ». La pâtisserie est reprise en 1981 par son fils Boyd. Ses produits s'exportent dans le monde entier.
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