COQUINE
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Une des grandes tables de l'Oregon, située à Mount Tabor ! Avant même l'ouverture de ce petit restaurant, Katy et Ksandek savaient exactement ce qu'ils désiraient de Coquine : être la prochaine table internationalement reconnue. Et ils y arrivent, on parle d'eux de l'autre côté de l'Atlantique. Le service compte quatre ou sept plats, mais il est aussi possible de composer à la carte. Des assiettes simples : sauté de légumes, canard confit, crabe de Dungeness, gnocchis à la poêle... Et surtout, une carte des vins incroyable. N'hésitez pas à goûter un chardonnay de la région, comme celui de Cameron par exemple, aussi magistral qu'un grand cru de Bourgogne. Il est grandement conseillé de réserver, même pour le déjeuner. La réservation se fait uniquement par téléphone. Et pour obtenir une table pour le dîner, comptez au moins un mois d'attente...
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