MELCOCHA - FAMILLE PEREZ
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Dans cette toute petite échoppe, vous êtes chez Luis Perez, aussi connu sous le nom de Ayora, le fils de celui qui a inventé la melcocha. Cette spécialité locale, sorte de guimauve épaisse et très sucrée, est préparée à base de miel de canne à sucre ; elle est très appréciée dans le coin, surtout pendant les fêtes de la ville, et se vend comme des petits pains. La canne à sucre provient de l'Oriente (Puyo) et son propriétaire rajoute ensuite ses propres ingrédients (cacahuètes, noix, sésame). Un bonbon de melcocha coûte 5 centimes, c'est encore moins cher qu'un caramel... et, paraît-il, très bon pour le mal des montagnes !
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