LA CASA DEL MAITO

On se donne rendez-vous à la maison du « maito » pour déguster cette spécialité typique de l’Amazonie équatorienne, le « Maito de pescado de agua dulce » : du poisson d'eau douce frais (aujourd'hui, c'est généralement du tilapia) enroulé dans une feuille de bananier que l'on fait cuire sur le gril. Le tout accompagné de yucca et de bananes plantain. Le lieu est très simple, mobilier en bois rustique et terrasse entourée de grilles comme c'est souvent le cas dans les villes et villages reculés du pays. Délicieux, typique et très économique !