MUSÉE DE LA BOUCANIÈRE

Le musée de la Boucanière explique l’évolution de l’industrie du hareng fumé au fil du temps et son importance dans la région. Cap-Pelé est depuis longtemps le plus important exportateur de hareng fumé en Amérique du Nord, il produit les célèbres bouffis appelés aussi craquelots (hareng plein légèrement fumé), les plus succulents du continent. La région fournit environ 95 % de la production mondiale de harengs fumés. Le musée raconte la dure vie des marins par l’intermédiaire de photos, d’outils anciens, de panneaux d’interprétation et divers équipements qui témoignent du savoir-faire propre aux habitants de la région, qui s’inspirèrent des techniques françaises et amérindiennes pour le fumage des poissons. La région de Cap-Pelé compte encore une vingtaine de boucanières qui sèchent et fument le hareng, aliment particulièrement prisé sur les marchés d’exportation d’Haïti et de la République dominicaine.