EL MANANTIAL

En franchissant les robustes portes en bois de cette cantina traditionnelle, on ne pénètre pas seulement dans un restaurant, mais aussi dans le riche passé de San Miguel. Fondée en 1920, sa véritable transformation survint en 1945 sous l'égide d'un couple avant-gardiste. Malgré les conventions interdisant les femmes dans ces espaces, l'intrépide Doña Manuela y régnait, proposant une boisson distinctive à l'absinthe. Du taco de poisson pastor au carpaccio de poulpe, sans oublier les tostadas aux fruits de mer, chaque assiette est un hymne aux délices de la mer.