HEN OF THE WOOD

Ambiance feutrée et musique jazzy pour ce restaurant qui met la viande à l'honneur. Cuite au feu de bois, les amateurs se régaleront. Les menus changent tous les jours, basés sur des produits haut de gamme, achetés en circuit court. Rien ne vient de bien loin donc, grâce à un réseau de producteurs, d'artisans, d'éleveurs, de boulangers, etc., réunis par une éthique commune, de respect de l'environnement et de pratiques durables. Les végétariens y trouveront aussi de quoi se sustenter allègrement. La sélection des fromages du Vermont vaut le détour.