Freising, petite ville épiscopale bâtie sur une colline, est un concentré d'histoire de la Bavière à elle seule. Le nouvelliste allemand Wilhelm Heinrich Riehl (1823-1897) se plaisait à dire que celui qui n'a jamais vu Freising ne connaît rien de la Bavière. Avec sa cathédrale assise sur les hauteurs, l'Asamtheater, sa petite Marienplatz, ses riches maisons rococo tout en couleurs, Freising vous transporte au XIVe siècle. Jeune cité universitaire, elle perpétue aujourd'hui la tradition d'excellence de son enseignement. La ville peut se targuer également d'abriter la plus ancienne brasserie au monde (Weihenstephan). La grande histoire de la bière commence ici.

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