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Restaurant gastronomique établi dans l'un des plus anciens édifices du centre : au XIIIe siècle, il était occupé par les chanoines de la cathédrale et devint l'auberge des religieux. L'établissement avait pour obligation de fermer au crépuscule, mais la règle fut parfois enfreinte... Cette légende est à l'origine du nom du restaurant (« L'hôte sombre »). Aujourd'hui, bien entendu, plus de restrictions : même quand la nuit est tombée, on se régale de plats raffinés et créatifs entre les murs historiques ou sur l'agréable terrasse aménagée dans la cour intérieure.
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