FOURSQUARE RUM DISTILLERY & HERITAGE PARK

Après Mount Gay, c'est l'autre grande distillerie du pays, où sont fabriquées des marques très répandues : Old Brigand (que les Bajans appellent One Eye Man), Doorly's, leur propre marque Foursquare, Sixty Six et d'autres. Ces rhums sont distillés sous la houlette de Richard Seale, le master distiller & blender, représentant la 4^e génération de Seales à travailler dans le rhum. Construite sur le site d'une ancienne plantation, le complexe est un mélange d'installations modernes et de bâtiments historiques. Bien plus qu'une distillerie, c'est un véritable parc patrimonial. L'entrée est gratuite et la visite autonome en suivant les marques sur le sol qui vous guident à travers les différentes étapes de la fabrication du rhum. Ce qui caractérise Foursquare, c'est cet équilibre entre tradition et innovation. Les rhums sont toujours distillés en alambics en cuivre, et la distillerie est à la pointe en matière d'environnement : les déchets de canne à sucre sont utilisés dans l'agriculture et le dioxyde de carbone produit par la distillerie est capté et recyclé.

Le complexe est vaste, décoré de sculptures en métal réalisées avec des pièces de machines de l'ancienne sucrerie, et vous pourrez admirer quelques beaux exemples d'architecture locale. Parmi eux, la Distill House, restaurée et transformée en bar, le Copper Still, où vous pourrez vous laisser tenter par une dégustation. Dario Folkes, qui gère le bar et les visites guidées, vous révélera tous les secrets du breuvage.