FEUILLE D'OR (HÔTEL L'ARCHIPEL)
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Un fin gourmet, ce Louis d’Offay ! Faisant référence au patchouli que cultivaient ses ancêtres planteurs, sa Feuille d’Or ne pouvait qu’être une bonne table. Aussi, dès lors qu’on a un portefeuille bien garni peut-on trouver à la nuit tombée la jungle menant à ce bel Archipel, l’un des trois établissements les plus classieux de Praslin. Son chef y propose un savoureux assemblage franco-créole, genre sablé de parmesan aux légumes sautés et rougaille de tomate, canard braisé à la bigarade et pommes sautées aux herbes, mille-feuille à la vanille. A arroser par exemple d’un honorable chardonnay sud-africain. La magie des lieux opère, mais, pour les non-résidents de l’hôtel, gare à la frustration de l’après-midi, tant il est vrai qu’une fois là on a bien du mal à en repartir.
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