Saint-Aubin est un village viticole qui a beaucoup de charme, en particulier par son église qui en est son emblème. Son clocher de pierre date du XIIe siècle et lui donne un certain cachet au fond d'une vallée. Observez sur son flanc les roches calcaires percées qui la décorent, tout comme certaines maisons du village dans les petites rues à découvrir tout autour. À Saint-Aubin on cultive le pinot noir et le chardonnay avec excellence et qualité, des vins de premiers crus qui n'ont rien à envier aux célèbres puligny-montrachet ou aux chassagne-montrachet ses voisins. Saint-Aubin bénéficie d'un climat généreux et très protégé en fond de vallée. Son terroir est riche des sédiments déversés par les anciens glaciers qui ont glissé jusque-là et qui donnent au vin tous ses arômes particuliers à l'appellation. À proximité, le hameau de Gamay et son château un peu caché, une maison forte qui semble être restée intacte depuis le XIIe siècle. Gamay a vu naître le célèbre cépage qui porte  son nom et qu'on ne plante plus dans la région depuis que Philippe le Hardi, en 1395, a ordonné de le remplacer par du pinot noir, moins résistant mais de meilleur qualité. En remontant la vallée de Saint-Aubin au milieu des vignes, vous observez une très jolie cabotte rénovée, petit abri en pierre sèche à la croisée de deux chemins et autrefois utilisé par les vignerons pour se protéger des intempéries et y laisser du matériel.

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