BERGERIE D'ACREMONT (LA)

Peter De Cock est intarissable quand on s’intéresse à ses brebis. Maître Fromager Affineur (une qualification qu'il a obtenue en Suisse), il s’installe à Acremont en 1999, après l’achat de huit brebis de la race « Laitière Belge ». Celle-ci était quasiment en disparition à l'époque. Aujourd’hui, son cheptel est de 250 brebis, trois béliers et toute leur descendance. Toutes ces belles bêtes paissent dans un très beau cadre de verdure et fournissent un lait que Peter transforme en excellents fromages. Il les affine dans les anciennes ardoisières de Bertrix toutes proches. Ses fromages sont un véritable délice (le dernier fromage est l'Oeillet du Château, affiné dans les caves du Château-fort de Bouillon), aussi bien pour l’amateur que pour le plus pointu des connaisseurs, les plus grandes tables de restaurant ne s’y trompent d’ailleurs pas et les proposent à leurs clients.