BRASSERIE LES 3 FOURQUETS

LupulusC'est Pierre Gobron, l'un des deux "pères" de la célèbre Chouffe, qui a rempilé, pour aller brasser à Bovigny, entre Vielsalm et la frontière luxembourgeoise, après que sa brasserie d'Achouffe a succombé aux charmes de Duvel-Moortgat. Aujourd'hui rejoint dans cette aventure brassicole par ses deux fils Tim et Julien, il y brasse une étonnante Lupulus Blonde de 8,5 % d'alcool, refermentée en bouteilles champenoises et en fûts. Le brasseur explique que l'utilisation de houblon en quantités importantes tant en chaudière qu'en pleine fermentation lui donne une fraîcheur et un bouquet incomparables. La brasserie est érigée dans l'enceinte d'une magnifique ferme du 18e siècle, bordée d'un ruisseau à l'eau pure et fraîche. Le nom de la bière fait référence aux loups qui peuplaient autrefois l'Ardenne. Et pour la petite histoire, Pierre rappelle que le nom latin du houblon est "Humulus Lupulus" qui signifie littéralement "Petit Loup Humble". On y brasse aussi à façon La Madelonne et la Béole. Une Lupulus brune est actuellement en gestation.