LES ATELIERS DE LA MER

Curieuse combinaison que celle d'un restaurant axé sur les produits de la mer, implanté dans la poissonnerie d'un complexe commercial sans âme au cœur de l'Ardenne, où on attend plutôt les viandeux. On doit cette nouvelle adresse insolite au sémillant David Martin (La Paix, resto étoilé à Anderlecht), associé à un investisseur local. On mange dans la boutique entouré des viviers et juché sur des tables hautes un rien serrées, la proximité avec les voisins leur permettant de saisir les conversations sans tendre l'oreille. Une situation cocasse mais vite oubliée, tant les assiettes sont soignées et le rapport qualité-fraîcheur-prix du lunch est imbattable. On gardera longtemps le souvenir de ce filet de sébaste, caviar d'aubergines et sauce aux poireaux et huîtres.