RULLES

Rulles (Blonde, Brune, Estivale, Triple, Houblon Sauvage, Holy Hop Circus, Pils, Epeautre, Grande Dix)

Grégory Verhelst, ingénieur-brasseur d'origine tournaisienne, a créé la Brasserie de Rulles en juin 2000. Et le moins que l'on puisse écrire est que l'adoption de ce jeune et talentueux hennuyer en terre luxembourgeoise s'est plutôt bien passée. Le gaillard peut très bien être pris pour un véritable Gaumais... Ses propos sont parfois un peu carrés mais intéressants ! C'est pour la qualité de l'eau qu'il a fixé son choix sur ce petit village proche de Marbehan : elle ruisselle de la la forêt d'Anlier toute proche.

La brasserie a tout de suite bien tourné, si bien qu'il a fallu agrandir en 2006, pour atteindre la capacité de 2 500 hectolitres annuels. Toutes les bières fabriquées ici sont refermentées en bouteille, non-filtrées et sans additif. Elles sont aujourd'hui quatre à être produites en permanence : la Rulles Blonde (7 % alc. vol.), la Rulles Brune (6,5 %), la Rulles Estivale (5,2 %), et la puissante Rulles Triple (8,4 %), toutes marquées par une amertume magnifiquement contrôlée.

La carte propose aussi des bières de saison comme la Cuvée Meilleurs Vœux (7,3 %) qui réchauffe cœurs et corps et La Grande 10 (jeu de mots), qui fait... 10% et a été créée pour les... 10 ans de la brasserie.

Pour répondre à la demande, celle-ci s'est équipée début 2014 d'installations supplémentaires : cuves de fermentation, tanks de garde, ligne d’enfûtage, système de concassage avec trémie, etc. La capacité totale de production par an est ainsi portée à sept mille hectolitres. Gregory s'est associé au projet de Pierre Tilquin, le premier producteur de gueuze installé en Wallonie, à Bierghes (Brabant wallon). Soucieux de préserver l'ancrage régional des brasseries artisanales, Gregory Verhelst est par ailleurs l'un des initiateurs du festival brassicole Brassigaume qui a lieu chaque troisième week-end d'octobre à Rulles (Marbehan).

Toutes les bières sont brassées sans adjonction d'épices et utilisent l'eau de captage de la forêt de Rulles, un site Natura 2000.