CEDRIC
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Depuis 2000, Cédric Poncelet ne cesse de faire évoluer son restaurant. En 2005, il le transforme complètement en y ajoutant une véranda à toit ouvrant électrique. La salle du restaurant : une belle alliance de lignes et de couleurs contemporaines, offre un cadre raffiné à une clientèle fidèle. Ce chef est un bel exemple de la jeune gastronomie franco-belge. Tout en respectant les bases d’une cuisine traditionnelle classique qui lui ont été enseignées dans quelques belles maisons renommées (Villa Loraine à Bruxelles et Le Gavroche à Londres), il ajoute sa touche personnelle en phase avec les tendances actuelles. Cédric s’efforce de travailler les produits de saisons et les sublime dans ses différentes préparations. Le foie gras reste ici une valeur sûre, tout comme le cabillaud, le turbot, le king crabe, les noix de Saint-Jacques et le gibier. Point d’honneur à la carte des vins très complète qui comporte entre 200 et 300 références, à des prix plus que raisonnables. Très beau rapport qualité/prix à Knokke. Attention il est prudent de réserver le week-end.
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