CARCASSE
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Amoureux de la bidoche, voici votre temple. À l'origine, Hendrik Dierendonck est un boucher. Un boucher qui a quasi à lui tout seul sauvé une race bovine de la région : la Rouge des Flandres. Le terroir est donc primordial pour lui. Tout naturellement, la viande passe de la boucherie au restaurant tenu par le chef Timon Michiels. Dans un décor très brut, on vous sert des pièces de bœuf de diverses origines et à divers degrés de maturation (visez d'ailleurs le cabinet de maturation dans la salle) mais aussi du porc, de l'agneau... Un rêve de carnivores !
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