EL CARMEN ESTATE HOTEL & COFFEE RESORT

Partez à la découverte du café salvadorien dans le domaine d'une des familles qui ont fait la richesse du Salvador il y a plus de cent ans. Ici, on produit la pépite noire, on la trie, on la torréfie et on la déguste. Vous pourrez acheter à la fin de la visite du café et même des grands sacs de café en jute au nom du beneficio. La plantation comporte un total de 150 manzanas et cultive à 80% du café arabica et à 20% du café pacamara. Le pacamara est un café salvadorien, hybride du pacas (salvadorien) et du maragogype (brésilien). Le café pousse à l'ombre naturelle sur 70% de la plantation, et ses eaux mielleuses (résultant du lavage des grains de café) sont réutilisées sur les cultures pour combattre la troya, ou bien traitées. La plantation n'est pas certifiée, mais il semblerait qu'elle suive bien des pratiques de production plutôt responsables. La récolte s'y effectue de novembre à mars. Les même machines (importées d’Écosse) y sont utilisées depuis 1930. 70% de la production part à l'exportation (comme par exemple pour les Trois Mousquetaires en France, ou bien encore pour les grandes chaînes de café comme Starbucks et Illy). 30% de la production est, elle, torréfiée sur place et vendue sous la marque Café Ataco.