CANTINHO DA ANTONIA
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Dona Antonia, Ngatonha en Kimbumdu, est native de Kacongo dans la province de Zaïre. Elevée à Luanda, elle y vécut jusqu’à ses 50 ans. Elle a tenu un restaurant sur la Ilha do Cabo de 1981 à 2011. Dona Antonia revenait régulièrement dans sa province natale, particulièrement à la saison des mangues et des noix de cajou. En revenant vivre à Soyo en 2011, Antonia voulait ouvrir une pépinière. Puis elle a commencé à servir des petiscos, sur demande, et très vite a ouvert son restaurant. A ses débuts, elle avait trois clients.
Dona Antonia travaille aujourd’hui avec son fils. Elle aimerait lui passer la main plus tard… Les plats du jour préparés par Dona Antonia : Calulu de peixe seco. Muamba de Ginguba & Dendem. Carne seca. Cabrito. Kizaka com feijão. Peixe grelahado com banana & cassava. Sa spécialité : Mufete de peixe.
Déjeuner chez Dona Antonia est d’abord un plaisir gustatif. C’est aussi une façon de saluer le côté entrepreneur d’une dame remarquable.
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