AU FARÉ

Sous un grand faré traditionnel à la couverture végétale et aux immenses poteaux de bois avec un sol jaune en béton lissé, au bord de l'eau, le restaurant Au Faré offre de jour une vue imprenable sur la baie de Port-Vila. C'est un lieu idéal pour un petit déjeuner, un déjeuner sous un havre de fraîcheur ou un dîner sympathique. Le crabe de cocotier y est un mets de choix, comme le carpaccio de poissons (avec son huile de basilic, sésame, oignons verts, tomates, câpres et pétales de parmesan) ou les aiguillettes croustillantes. Romuald Ledoux, le patron, y est très présent et très aimable comme son personnel en majorité francophone. Buvez-y un jus de citron frais, un vrai délice. Le vendredi, des groupes locaux viennent animer la soirée, et le samedi, le bar-restaurant propose un spectacle de danse du feu, une des spécialités du Vanuatu. Au Faré est le siège de la Fondation Betsy Ross qui vise à sauvegarder ce très classique navire, rare vétéran de la Seconde Guerre mondiale.