FAKRUDDIN

Aujourd'hui petit empire international, cette chaîne de restaurants a démarré en 1966. Fakruddin avait appris les secrets du dum biryani, où tous les aliments sont cuits à l'étouffée, dans les cuisines des nawabs de Murshidabad. Il enchaîne par un poste dans une cantine scolaire où il met au point le katchi biryani, une création à base de pommes de terre et de viande. Puis il ouvre un restaurant qui connaît un succès immédiat et qui augure une longue série, tant au Bangladesh qu'à l'étranger. Le cadre de carrelage blanc, sans intérêt, s'oublie vite une fois la main plongée dans le délicieux biryani. Possibilité de prendre à emporter.