CASEIFICIO D&D
Fromagerie - Crèmerie
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L'azienda produit d'excellents fromages à partir du lait frais du jour provenant d'élevages de la région. La star de la fromagerie est le caciocavallo, un fromage à pâte filée qui est affiné entre six mois et un an dans les grottes de tuf disséminées dans le centre historique de Calitri. Les fromages y sont pendus en rang à des poutres de bois, à une température naturelle constante de 13 °C. A essayer également parmi la gamme de leurs fromages : le conzato calitrano, au goût puissant, et le stellato, un pecorino à l'anis étoilé.
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