Guide de voyage Hecelchakán

À 75 km de Campeche, c'est une petite ville de passage aux allures coloniales et aux maisons colorées, sise sur un ancien établissement maya. Son église San Franscisco de Asís a été installée sur une plateforme préhispanique dès le XVIe siècle. Selon les locaux, c'est là que l'on cuisine la meilleure cochinita pibil. On la déguste en matinée, autour des kiosques face à la place centrale, accompagnée d'agua de cebada, une boisson à l'orge agrémentée de cannelle, citron et glaçons. Le voyageur curieux s'arrêtera au petit musée d'archéologie, ou peut-être même à la champêtre et discrète zone archéologique de Xcalumkin, à une quinzaine de kilomètres de là.