THE KATHARINE
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Installé dans l'ancienne immeuble R. J. Reynold et prénommé en hommage de la femme du magnat du tabac, Katharine Reynold, le restaurant de l'hôtel Kimpton - The Cardinal Hotel est une brasserie élégante et moderne. Composée de deux pièces ouvertes sur un bar et la cuisine où l'on peut observer les chefs s'activer en arrière-plan, c'est une adresse agréable pour un déjeuner gourmet en centre-ville. Si l'esprit du lieu et la carte sont résolument d'influence française, le chef veille à être attentif aux goût et attentes des palais américains. La carte change à chaque saison et se compose de produits essentiellement locaux. Certains incontournables restent toutefois au menu comme le tartare, une entrée très gourmande et copieuse, servie avec une spécialité à base d'avocat, le carpaccio de noix de Saint-Jacques, plus frais et léger ou le plat à base de gnocchis au homard aussi surprenant que délicieux.
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