BEACH SHACK

En américain, un "beach shack" désigne une paillote de bord de mer servant des spécialités locales, sans prétention. Le Hilton s'empare du concept, pour le revisiter en version luxe. On dîne les pieds dans le sable de homard ou de viandes maturées grillées, de caviar, de pêche du jour, de fruits de mer... Au déjeuner, le restaurant ouvre son four pour y faire cuire des pizzas que l'on déguste al fresco, les yeux dans le bleu. Les influences américaines sont évidentes (salade Caesar, porc cuit cajun aux épices...) et le résultat est particulièrement réussi.