KERKOM

Bink, Bloesem Bink, Winterkoninkske, Adelardus

« On la brasse ici, on la boit ici et ce qui reste, on le fournit » : telle est la devise de cette bucolique petite brasserie, logée dans une vieille ferme le long de la chaussée de Namur à Kerkom, aux portes de Saint-Trond. En été, on y vient dans ce coin de Hesbaye limbourgeoise aussi bien en voiture qu'à pied ou à vélo car l'endroit accueille aussi une taverne avec terrasse, installée entre les vieux murs de la ferme. La brasserie a connu une histoire plutôt agitée. Son origine remonte à 1878. Elle se remet de la Guerre 14-18, connaît un beau succès dans les années 1930 puis subit le choc des pils industrielles (le Limbourg est la terre de prédilection de la Cristal Alken) et le patron d'alors, Jan Clerinx, arrête les frais en 1968. Mais une fois retraité, il se remet à brasser en 1988 une première Bink (sobriquet des habitants de Saint-Trond). C'est une bière blonde foncée non filtrée et généreusement houblonnée, de 5,5% vol. alc.

En 1999, Marc Limet reprend le flambeau des mains de Clerinx, modernise l'installation et élargit la gamme de bières. C'est ainsi que l'on trouve aujourd'hui, à côté de la Bink Blonde, une version brune mais aussi la printanière Bloesem Bink (7,1% vol. alc.), au miel et sirop de poires mais toujours à prédominance amère. Une Winterkoninkske très foncée est destinée aux longues soirées d'hiver. Ne pas manquer sa déclinaison Grand Cru, une étonnante et détonante boisson qui monte à 13% alc. vol. De création récente, les Adelardus Dubbel et Tripel sont généreusement épicées par un mélange d'une dizaine d'herbes. Des problèmes techniques ont malheureusement obligé le brasseur à arrêter la production à Kerkom et à la transférer chez un collègue d'Opitter.