Depuis son ouverture en 2008, La Cantine du Troquet Pernety, le premier établissement de Christian Etchebest, s'est imposée comme une véritable institution bistronomique du 14e arrondissement de Paris. Avec Loïc Falgas aux commandes des fourneaux, ce bistrot chaleureux, à l'esprit à la fois rustique et moderne, continue de séduire les amateurs de cuisine conviviale et de produits du terroir.
Une cuisine du Sud-Ouest réinventée
Christian Etchebest et son équipe de chefs partagent une philosophie commune : celle d'une cuisine authentique et accessible, célébrant les produits de qualité. À la Cantine du Troquet Pernety, Loïc Falgas interprète cette vision avec passion. Ce chef à l'itinéraire atypique, ayant débuté dans le monde de la mode et du design avant de rejoindre les cuisines, s'appuie sur une solide expérience acquise dans des établissements renommés. Aujourd'hui, il propose une carte qui mêle les grands classiques de la maison à des créations inspirées par ses voyages.
Sur l'ardoise, les incontournables du Sud-Ouest sont à l'honneur : couteaux à la plancha, terrines maison, et pièces de viande mijotées se distinguent par leur authenticité. Mais c'est dans les touches plus audacieuses que le talent créatif du jeune chef se révèle. Ses plats surprennent et réinventent l'essence même de la cantine bistronomique.
Un lieu convivial
Avec son ambiance à la fois intime et conviviale, la salle principale est toute en simplicité où le bois et les touches contemporaines se marient parfaitement. En plus de l'espace de restauration principal, l'établissement dispose d'un salon privé, idéal pour des événements plus intimes. Pouvant accueillir 20 à 25 convives, cet espace se prête aux petits-déjeuners, anniversaires ou dégustations privées. Deux formules exclusives y sont proposées : un menu de saison à 40 € et une formule à partager à 55 €, pour des moments placés sous le signe du partage et de la découverte.
Au-delà de ce qu'il y a dans les assiettes
Lors de notre visite, l'accueil chaleureux de l'équipe s'est révélé particulièrement remarquable. Le chef Loïc Falgas, accessible et sympathique, incarne cet esprit familial qui caractérise la maison. Le service est rapide et souriant, contribuant à créer une atmosphère agréable et décontractée, propice à des repas entre amis ou en famille. La Cantine du Troquet Pernety a su préserver ce sens de l'hospitalité, faisant de chaque client un invité de marque. En seize ans d'existence, La Cantine du Troquet Pernety a non seulement fidélisé une clientèle locale mais aussi gagné en notoriété bien au-delà du quartier. Avec Christian Etchebest à la barre de cinq établissements, dont trois à Paris, cette première adresse garde une place particulière dans le coeur des amateurs de cuisine authentique. Le chef Loïc Falgas y infuse une modernité audacieuse qui bouscule les codes tout en respectant les racines de la tradition culinaire française. Cette adresse promet encore bien des surprises et de belles découvertes gustatives. Un coup de coeur assurément.
Le restaurant est situé au 101, rue de l'Ouest, 75014 Paris. Il est ouvert du mardi au samedi de 12h-14h30 et de 19h-22h45. Réservation au 01 45 40 04 98. Plus d'information sur leur site internet.
