Que manger à Ibiza ? spécialités culinaires et gastronomie

A Ibiza comme dans le reste de l’Espagne, les heures des repas s’étalent tout au long de la journée. Le soir, les restaurants se remplissent vers 22h, bien souvent les clients se seront retrouvés avant, devant un verre et des tapas, et commencent plus tard leur repas au restaurant. Dîner au restaurant est fréquent ; à Ibiza, on aime manger dehors. Vous trouverez beaucoup de petits établissements bon marché et fréquentés par des locaux. Quand ils choisissent de dîner chez eux, les îliens passent à table vers 21h et aiment se retrouver autour d’un verre pour finir la soirée entre amis. De manière générale, ce sont les horaires espagnols qui rythment les repas à Ibiza, avec un service généralement assuré de 13h à 16h et de 20h à minuit. Certains établissements saisonniers s'adaptent toutefois au public venu de régions plus nordiques et ayant l'habitude de manger plus tôt. Les restaurants ouverts dès midi ne courent toutefois pas les rues !

On peut manger très correctement pour pas cher à Ibiza. Les produits locaux sont bons et les restaurants nombreux. En optant pour quelques tapas à partager ou un menu-midi on peut s'en sortir pour 10/15 €. Toutefois, les bonnes tables sont également nombreuses et l'addition peut grimper facilement. On trouve toutefois en ville quelques tables servant un plat du jour autour de 10/12 €. Privilégier les produits et plats locaux : burrida de ratjada (raie bouillie au coulis d’amandes pilées) ou sofrit pagès (plat élaboré à partir d'agneau, poulet, de sobrassada et de pommes de terre) par exemple.

Le prix du service est compris dans la note finale. Sentez-vous libre toutefois d'ajouter un pourboire si le service vous a plu ! A Ibiza, tout comme le reste de l'Espagne, sachez que ni le pain ni l'eau ne sont offerts.

Commencer la journée avec un solide petit déjeuner à base de pain, fromage et charcuterie.

Se rendre au marché pour dégoter quelques produits locaux à bon tarif.

Clore le repas avec une hierba ibicenca de la maison.

Commander un tallat amb gel, c’est-à-dire un café noisette avec un glaçon.

Les enfants sont en général bienvenus dans les restaurants d'Ibiza. Quelques hôtels toutefois sont spécialisés dans une clientèle adult-only.

S'il est interdit de fumer dans les restaurants (les mêmes règles qu'en métropole s'appliquent ici), la consommation de tabac était jusqu'à il y a peu tolérée en terrasse dès lors que l'on ne gênait pas les autres. A la faveur de la pandémie, la législation a toutefois changé, si bien qu'il n'est plus autorisé de fumer en terrasse dans les Baléares. Pour en avoir le cœur net, le plus simple est encore de poser la question au personnel de l'établissement.

Les boulangeries, cafétérias et glaciers sont généralement ouverts toute la journée, jusqu'à 20h environ, voire un peu plus tard pour les glaciers (une bonne glace est toujours une bonne idée dessert avec cette chaleur !). Toutefois, il n'y a pas ici de règle immuable et pour éviter de se déplacer en vain, mieux vaut passer un rapide coup de fil. Les bars ouvrent en général leurs portes vers 19h-20h et ferment autour de 2h du matin, voire 4h pour certains. Concernant les happy hours, pas de règle fixe là non plus : certains la proposent en plein après-midi, d'autre bien plus tard.

Le prix des pauses gourmandes et des consommations alcoolisées est généralement moins élevé qu'en France (exception faite des discothèques et autres établissements du même acabit). Les pâtisseries d'Ibiza sont tout à fait recommandables (les délicieuses ensaïmadas en particulier), tout comme les célèbres hierbas ibicencas !

Les enfants sont a priori acceptés partout où un permis de bar n'est pas en vigueur. Cependant, ils peuvent parfois être acceptés sur la terrasse d'un bar jusqu'en début de soirée.

S'il est interdit de fumer dans les commerces gourmands, les cafés et les bars, les fumeurs étaient jusqu'à il y a peu bienvenus en terrasse de ces mêmes établissements. Les restrictions liées à la pandémie ont toutefois changé la donne, et en 2021, les fumeurs étaient invités à s'éloigner un peu pour fumer.