De l'artisanat local
Les dignes héritiers de l’artisanat local sont le petit plus des différentes foires annuelles et des marchés où ils connaissent un réel succès. Ces petites mains n'hésitent pas à faire revivre des savoir-faire ancestraux : vannerie, poterie, rempaillage, dentelles, sculpture, travail du bois, de la pierre, de l’ardoise, peinture sur soie... Les talents sont si nombreux qu'il est difficile de n'en oublier aucun ! Le verre demeure un matériau que les artistes se plaisent à façonner de leur souffle, notamment à Agos-Vidalos, et les vitraux ont encore quelques rares des professionnels qui leur sont dédiés. Si la restauration des ornements religieux est leur principale activité, ils n'en sont pas moins de véritables artistes et se plaisent à créer des œuvres modernes et lumineuses atypiques. Sur un territoire pastoral, la filature à l'ancienne a une place de choix et chaque vallée propose de belles vitrines emplies d'habits tissés selon la tradition. La vraie laine des Pyrénées a cédé face à l'industrie mais pour retrouver sa douceur incomparable direction Luz-Saint-Sauveur où une petite entreprise perpétue ce tricotage délicieux.
Des produits locaux
Elle a la puissance des montagnes dont elle porte les goûts au sommet, parfois douce et délicate comme ses plaines, elle surprend par des parfums de sous-bois, se fait fondante telle un manteau de neige qui s'éclipse sous le soleil : c’est la gastronomie des Hautes-Pyrénées. Les recettes ancestrales se transmettent de génération en génération, ce qui était bon le reste et se réinvente par des chefs audacieux, on ne compte plus les belles tables qui proposent une cuisine dite de terroir savamment retravaillée. Avec des produits qu'on ne trouve que sur les terres ou dans les rivières de Bigorre, la cuisine du département n'a besoin que de savoir-faire et de création, le meilleur est là, à portée de main : haricots tarbais, oignons doux de Trébons, carottes d'Asté, porc noir de Bigorre, truites des Pyrénées, vins de Madiran et de Pacherenc-Vic-Bilh, confits de canard, moutons de Barèges et myrtilles des bois... vous succomberez, on le sait. Les producteurs et fermiers présents sur les marchés se régaleront à vous faire découvrir ce patrimoine incroyable, souvent AOC, qui a inspiré les savoureuses recettes typiques. Garbure, crêpes au miel, foie frais poêlé, fromages de Barousse, charcuterie de porc fermier, tourte et gâteau à la broche, c'est un voyage épicurien dont il est difficile de revenir qui vous attend. Pour partager le plaisir, parce que sinon le repas n'est pas fini, ramenez dans votre valise les secrets de ces recettes qui font des montagnes et des coteaux une carte des saveurs sans frontières.
