Informations pratiques : Se régaler dans le Kerala
Horaires
Les restaurants traditionnels sont ouverts comme en France, au déjeuner et au dîner, avec souvent un jour (ou deux) de fermeture hebdomadaire. Certains restaurants n'ouvrent que pour le déjeuner ou pour le dîner. Dans les villes très touristiques et les stations balnéaires, les restaurants sont souvent ouverts sans interruption du matin au soir.
Budget / Bons plans
Les petits restaurants n'acceptent généralement pas le paiement par carte bancaire, mais certains acceptent dorénavant le paiement via une application (GooglePay ou autre). Les restaurants moyen et haut de gamme acceptent presque tous le paiement par carte bancaire.
Dans les montagnes des Ghâts occidentaux et dans certains lieux touristiques, certains endroits vous proposent de remplir d'eau votre gourde contre une modique somme afin d'éviter la prolifération de bouteilles en plastique.
En supplément
Dans les restaurants des grandes villes, consultez bien les tarifs de la carte qui indiquera si les taxes gouvernementales (10 %) et le service (entre 5 et 10 %) sont inclus dans le prix. L'addition peut parfois grimper très vite !
C’est très local
Beaucoup de voyageurs considèrent la gastronomie du Kerala comme l'une des meilleures du pays. Les meilleurs repas sont souvent à des prix étonnamment bas et, bien que n’étant pas végétariens, beaucoup de voyageurs apprécient les innombrables plats végétariens qu’offrent les restaurants. Le thali, appelé meal au Kerala, est un repas complet servi traditionnellement sur une feuille de bananier et accompagné de riz à volonté. Il permet de goûter une multitude de plats en une seule fois. N’hésitez pas non plus à goûter les fameux masala dosa, des crêpes de lentilles agrémentées de légumes, notamment de pommes de terre : c’est un plat simple, mais très apprécié des Occidentaux... et des Indiens, qui les prennent au petit déjeuner. La richesse de la côte en poissons augmente encore les possibilités de choix à l’heure des repas, la pêche du jour étant parfois exposée sur un étal à l’extérieur des restaurants.
Bœuf. Si en Inde la vache est sacrée, il est tout de même possible d’en trouver à la carte de certains restaurants du Kerala, où la viande de bœuf est très prisée, même des hindous. À l’échelle du pays, sa consommation n’en demeure pas moins marginale et le bœuf obtient surtout les faveurs des musulmans.
A éviter
Mangez toujours avec la main droite, la gauche étant considérée comme impure.
Pour ne pas tomber malade, évitez si possible les crudités, souvent lavées avec une eau douteuse, et les fruits non pelés.
Bannissez aussi les jus de fruits coupés à l’eau (demandez sans glaçons et sans eau), et les glaces vendues dans la rue. Lavez-vous les mains systématiquement avant et après chaque repas. En épargnant votre estomac, vous ne profiterez que davantage des délices de l’Inde !
Mieux vaut opter pour les plats typiques de la région plutôt que pour les plats (soi-disant) continentaux. Nombreux sont les touristes tombés malades à cause d’un plat de pâtes ou d’une pizza... Évidemment, ce n’est pas une généralité, mais au moins les Indiens détiennent-ils les secrets d’un bon thali ou d’un chicken tikka masala...
Pour les jus de fruits frais, les Indiens ajoutent souvent du sucre ou du sel, si vous n'en souhaitez pas, précisez-le lors de votre commande.
Fumeurs
Il est rigoureusement interdit de fumer dans les lieux publics. Certains restaurants disposent d'un coin fumeur, isolé du reste de la salle. Dans les coins touristiques et le long de la côte, il est possible de fumer sur certaines terrasses à l'air libre. Malgré tout, demandez au serveur ou utilisez votre bon sens (présence d'enfants ou de familles à proximité, etc.) avant de le faire.